Vellutata d’autunno

Name: Vellutata d’autunno
Prep time: 20 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: porri: 150 g; patate: 800 g; burro: 30 g; olio evo: q.b.; sale: q.b.; brodo vegetale: 1 lt; parmigiano reggiano: a piacere; pane casereccio: 5 fette di; pomodori secchi: 5; funghi porcini trifolati: 200 g

vellutata di porri e patate con porcini e crumble ai pomodori secchi

Serves 4
Easy

Ingredients

150 g porri
800 g patate
30 g burro
q.b. olio evo
q.b. sale
1 lt brodo vegetale
a piacere parmigiano reggiano
5 fette di pane casereccio
5 pomodori secchi
200 g funghi porcini trifolati

Directions

Questa è una di quelle ricette facili facili, ideale per una cena gustosa e per prepararsi ai profumi e ai sapori autunnali.

Mi piace perché è genuina, i bambini la mangiano volentieri e soprattutto perché per prepararla non sporco tutta la cucina come al solito!

Questa versione è molto leggera, molti usano il latte per cuocere le patate ma io ho preferito non alterare il loro sapore… sappiate pero’ che potete sostituire parte del brodo con del latte intero .

Buon appetito!

Steps

1 Done	vellutata affettate il porro sottilmente e fatelo appassire dolcemente in una pentola con il burro.
2 Done	aggiungete le patate tagliate a cubetti, fatele insaporire con il porro e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il tutto. Aggiungete il sale e fate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le patate saranno cotte. Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia (se è necessario aggiungete un po' di brodo vegetale) e aggiustate di sale. un consiglio: non esagerate con il sale in quanto il crumble ai odori secchi è già molto sapido! Se volete arricchire la vostra vellutata aggiungete del parmigiano reggiano.
3 Done	crumble ai pomodori secchi prendete 3 fette di pane casereccio e tostatele in padella. Fatele raffreddare e mettetele nel frullatore con i pomodori secchi. Frullate fino ad ottenere delle briciole di pane grossolane
4 Done	crostini con il pane rimanente ricavate dei cubetti e fateli rosolare in padella con l'olio di oliva fino a doratura.
5 Done	impiattamento in una fondina mettete un mestolo di vellutata, sopra disponete i funghi trifolati, i crostini e un po' di crumble ai pomodori secchi. terminate con un giro di olio di oliva a crudo.