Torta di albumi, carote viola e cocco

Name: Torta di albumi, carote viola e cocco
Yield: 6 Servings
Ingredients: carote viola: 200 g; zucchero: 180 g; amido di mais: 50 g; farina di cocco: 140 g; farina di avena: 80 g; albumi: 200 g; bicarbonato: un pizzico

una torta facile e veloce senza aggiunta di grassi

35
Serves 6
Easy

Ingredients

200 g carote viola
180 g zucchero
50 g amido di mais
140 g farina di cocco
80 g farina di avena
potete sostituirla con farina 00
200 g albumi
un pizzico bicarbonato

Directions

Mi piacciono le cose che nascono un po’ per caso e questa torta ne è un esempio… avevo le carote viole in frigo e un po’ di farina di cocco abbandonata in dispensa così mi sono chiesta se l’accoppiata avrebbe potuto funzionare…

Cercando qualche spunto su internet mi sono imbattuta in una ricetta di sua maestà Luca Montersino che pero’ ho modificato un pochino sostituendo la farina di mandorle con quella di cocco e cambiando un po’ le dosi…

Il risultato è stato ottimo! E’ una torta facilissima da preparare e con una cottura veloce…inoltre è completamente priva di grassi! Incredibile… non avrei mai immaginato che sarebbe stata buona senza aggiungere un po’ di burro!

E’ molto delicata, umida e profumatissima…

Buona merenda a tutti 😉

Steps

Done

Montare gli albumi a temperatura ambiente con l'aiuto della planetaria o delle fruste elettriche.
Aggiungere lo zucchero poco per volta fino a che gli albumi saranno spumosi.
Aggiungere l'amido e l farina setacciati e il bicarbonato mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Infine unire la farina di cocco e le carote viola precedentemente frullate, amalgamando bene con una spatola (sempre dal basso verso l'alto!).
Rivestite una teglia con della carta da forno o imburratela se preferite.
Versate delicatamente il composto e infornate in forno statico a 160° per circa 20 minuti.