Ingredients
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300 ml caffè
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120 gr zucchero
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1 confezione grande 500gr savoiardi
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5 uova
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500 gr mascarpone
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1 foglio colla di pesce (facoltativo)
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150 gr cioccolato fondente (facoltativo)
Directions
Tra i dolci più amati di tutti, il Tiramisù credo sia nella top 10 di ognuno di noi.
Lo preparo spesso perché non ha bisogno del forno, è veloce e soprattutto perché é buonissimo!!!
Questa é la ricetta classica, senza l’uso della panna ma con l’aggiunta di un po’ di colla di pesce alla crema,per contrastare il caldo di questi giorni e renderla più soda e del cioccolato per accontentare i super golosi.
Prossimamente pubblicherò anche la versione di Montersino (uno dei più grandi della pasticceria italiana) che prevede l’uso della panna e la pastorizzazione delle uova.
Il tiramisù é ottimo se dovete fare una cena con gli amici perché sicuramente soddisferete tutti (o quasi) e poi potete prepararlo la sera prima, che non guasta 😉
Qualche piccolo consiglio:
-usate uova freschissime
-scegliete una buona qualità di mascarpone (sodo e non acquoso)
-fate attenzione quando incorporate gli albumi al composto perché se si smontano la crema non sarà più soffice e spumosa come deve essere.
-potete preparare il tiramisù anche in coppe o bicchieri per renderlo un po’ più sofisticato
Steps
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1
Done
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Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare; Separate i tuorli dagli albumi; Se avete deciso di usare la colla di pesce, prendete una parte della crema ottenuta, riscaldatela al microonde e scioglietevi la gelatina ben strizzata; |
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2
Done
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Prendete gli albumi montati a neve e incorporateli un po' per volta alla crema al mascarpone con l'aiuto di una spatola eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto (è molto importante per non smontare il composto) |
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3
Done
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lamine di cioccolato fondenteQuesto è un passaggio facoltativo quindi se non avete intenzione di arricchire il vostro dolce con il cioccolato andate direttamente al passaggio seguente. Fate sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato; |
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4
Done
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AssemblaggioInzuppate i savoiardi uno per volta nel caffè per circa due secondi in modo che non si inzuppino troppo e create un primo strato nella vostra teglie o nei bicchieri. |
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Ciao Martina, come mai in questa versione consigli di terminare con lo spolvero di cacao e nella versione della pat a bomb non consigli di spolverare ma farlo solo al momento di servire? C’è una ragione specifica? Grazie sei superlativa!🥰