Ingredients
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180 g albumirigorosamente a temperatura ambiente
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150 g zucchero semolato
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3 g buccia di limone
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2 g sale fino
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120 g tuorli
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150 g farina
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q b zucchero a velo
Directions
Fino a poco tempo fa pensavo fosse una cosa complicatissima fare i savoiardi in casa… sono cresciuta con quelli imbustati quindi per me era scontato che fosse una cosa complicata.
Poi ho comprato un libro, anzi IL LIBRO, di pasticceria del famoso pasticcere Leonardo di Carlo (qui il link per acquistarlo) e dopo aver sfogliato qualche pagina mi sono resa conto che i savoiardi, tra tutte le ricette che avevo letto, erano la cosa più semplice da fare!
Quindi mi sono rimboccata le maniche, ho rimboccato anche quelle di mia sorella che ho schiavizzato per qualche ora e abbiamo fatto questi benedetti Savoiardi. Ovviamente non vi faccio vedere le foto di quelli formati da Claudia (sister) perché vi passerebbe subito la voglia di accendere la planetaria!
Il risultato? BUONI….buonissimi, leggeri come una nuvola, nulla a che vedere con quelli comprati!
Si conservano benissimo, quindi se avete in mente di preparare un tiramisù a regola d’arte, potete farli con qualche giorno di anticipo in modo da non avere troppe cose da mettere in lavastoviglie.
Vi lascio alla ricetta che serve per preparare circa 60 savoiardi …un bacio!
Steps
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1
Done
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accendiamo il forno ventilato a 180°. |
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2
Done
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incorporiamo i tuorli sbattuti (anche a mano) con una marisa facendo sempre movimenti dal basso verso l'alto. |
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3
Done
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mettiamo l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm (se non l'avete tagliate la punta del sacchetto a circa 1,3 cm di diametro) e formate dei bastoncini lunghi circa 6 cm su un teglia rivestita da carta forno. |
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4
Done
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inforniamo a 180° forno ventilato per 8-10 minuti. gli ultimi 4 minuti di cottura mettiamo una pallina di stagnola tra il forno e lo sportello in modo che esca tutta l'umidità. |
