Ingredients
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400 g coda di rospo
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1 spicchio di aglio
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2 cucchiai di olio evo
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q.b. sale
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q. b. semi vari
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60 g circa pangrattato
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400 ml olio di semi di arachidi per friggere
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200 g broccolo romanesco già lessato
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q.b. marmellata di peperoncini
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1 albume
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qualche ciuffo di prezzemolo
Directions
Buonasera a tutti, stasera voglio proporre una ricettiva di cui vado particolarmente fiera, delle polpette di pesce davvero ottime.
L’idea è nata per far mangiare il pesce ai bimbi, quindi ho provato sia la versione in forno che quella fritta. Inutile dirvi quale sia più gustosa pero’ devo dire che anche cuocendole al forno e accompagnandole con la crema di broccolo risultano molto molto gustose.
I semi danno molta croccantezza, ho usato semi di chia, semi di lino e semi di papavero ma potete tranquillamente sostituirli completamente con del pangrattato (magari aromatizzato con delle erbe) o usare semi che vi piacciono di più.
Le potete usare sia come antipasto che come secondo piatto e, perché no, per una cena finger food.
Un’altra cosa: non dovete per forza abbinare le polpette con la crema di broccoli o la marmellata di peperoncini, cercate di farvi guidare dal vostro intuito, sperimentate e sorprendetevi!
La preparazione è davvero semplice e la cottura veloce quindi non vi resta che provare a farle e farmi sapere se vi sono piaciute!
Steps
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1
Done
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prendete i filetti di rana pescatrice tagliateli grossolanamente, metteteli in una terrina con l'aglio, l'olio di oliva, il sale, il prezzemolo tritato finemente e se volte una spolverata di pepe nero. |
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2
Done
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Prendete il pesce dal frigorifero e mettetelo in un frullatore, avendo cura di eliminare l'aglio, e tritatelo fino a raggiungere la consistenza di una tartare, quindi non frullate troppo altrimenti vi ritroverete con una pappetta per neonati. |
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3
Done
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con il composto formate delle palline di circa 3 cm di diametro e mettetele in un piatto dentro il frigorifero. Mettete in una ciotola il pangrattato e i semi mescolandoli bene tra loro; |
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4
Done
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Prendete le polpette e passatele prima nell'albume e poi nella vostra panatura. Friggete con olio di semi di arachidi alla temperatura di 170° per 3-4 minuti o fino a doratura. |
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5
Done
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Impiattate mettendo nel piatto un po' di crema di broccolo, adagiate sopra le vostre polpette e macchiate il piatto con qualche goccia di marmellata di peperoncini. |
