Ingredients
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500 g farina 0 W 260se non avete la farina w 260 potete usare 50% di farina 0 + 50% di manitoba
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3 g lievito di birra fresco
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25 g farina di semola rimacinata
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425 g acqua
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10 g sale
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20 g olio evo
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6 g malto
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5 g zucchero
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olio per spennellare
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sale grosso a piacere
Directions
La pizza bianca romana è una di quelle cose che non smetteresti mai di mangiare.
Va bene da sola, accompagnata da una fetta di prosciutto o semplicemente tagliata a metà e riempita con pomodori freschi e un filo d’olio…. mmm già ho l’acquolina in bocca.
Prima di pubblicare questa ricetta ho fatto molte prove, una settimana a infornare e sfornare pizze bianche ! Per questo mia sorella mi odia… ogni giorno è a dieta e puntualmente quando torna a casa non resiste e si lascia trasportare dal profumo che inebria la cucina dicendo “basta, non puoi trovarti un altro hobby? devi per forza cucinare?!?!”
Tralasciando le dinamiche di casa mia devo dire che sono pienamente soddisfatta di questa ricetta che ho trovato su questo sito; non è difficile il procedimento, l’unica cosa a cui dovete fare attenzione è il modo in cui dovrete stendere l’impasto prima di infornarlo. Per questo basta un po’ di pratica e poi non smettere di preparare questa meravigliosa pizza.
Con le dosi che vi scrivo riuscirete a fare due teglie medie oppure una grande. Se volete, potete prepararne un po’ di più, cuocerle brevemente in forno e congelarle. Quando ne avrete bisogno basterà tirarle fuori dal congelatore e continuare la cottura.
Buon appetito!
Steps
1
Done
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primo impasto (poolish) da preparare la sera prima.in una ciotola sciogliete il lievito in 340 g di acqua insieme al malto e allo zucchero girando con una forchetta. |
2
Done
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secondo impastoLa mattina successiva avrete un impasto molto lievitato, pieno di bolle. |
3
Done
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lievitazionemettete l'impasto in una ciotola unta di olio e copritelo a campana con un'altra ciotola o con della pellicola trasparente. Quando stanno per scadere le due ore tirate fuori l'impasto (sempre coperto) e accendete il forno alla massima temperatura. |
4
Done
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stesurainfarinate abbondantemente il tagliere. Quando l'impasto è steso, spennellatelo con olio evo e conditelo con del sale grosso a piacere. |
5
Done
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cotturainfornate sulla pietra o nella parte più bassa del forno per una decina di minuti (dipende un po' dal vostro forno). |