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Moqueca di Bahìa

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Ingredients

700 g coda di rospo già pulita
8 gamberoni
1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato
1 lime
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di semi di girasole
q.b. olio evo
1 media cipolla
1 peperone rosso
2 grandi pomodori ramati molto maturi (in alternativa usate la polpa di pomodoro confezionata)
200 ml latte di cocco
200 ml brodo di pesce o vegetale io uso sempre brodo di pesce
q.b. coriandolo se non lo avete usate il prezzemolo
sale
pepe
1 peperoncino

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Moqueca di Bahìa

zuppa di pesce esotica

Ingredients

Directions

La moqueca di Bahìa é un piatto molto interessante soprattutto se, come me, siete amanti del pesce e dei sapori “esotici”.

Adoro la zuppa di pesce e devo dire che questa è una valida alternativa alla classica zuppa che tutti conosciamo. La presenza del latte di cocco non vi deve spaventare, non invade gli altri sapori e lascia solo un sentore di esotico; con un boccone vi sembrerà già di stare su una bellissima spiaggia brasiliana (l’ha divorata anche mio marito che odia il cocco!)

Nella ricetta classica della moqueca sono previsti gamberoni e filetti di pesce, io in genere uso la coda di rospo perché la ritengo perfetta per questa preparazione: ha una carne soda che tiene bene la cottura e rimane integra. Se non trovate la coda di rospo potete optare per qualche altro tipo di pesce, io azzarderei anche il baccalà 🙂

 

E’ molto semplice da preparare e non richiede lunghe cotture, quindi potete farla anche se andate di fretta.

Fatemi sapere se la proverete!

Steps

1
Done

brodo di pesce

iniziamo con il brodo: in genere io faccio il brodo con le lische dei pesci che userò per la zuppa quindi prendiamo la lisca della rana pescatrice e le teste dei gamberoni e le facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio evo in una casseruola;
Quando sono quasi bruciacchiate copriamo completamente con ghiaccio. questo serve perché per osmosi la lisca e le teste dei gamberoni rilasceranno tutto il loro sapore nel nostro brodo.
A questo punto abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 30 minuti circa.
Filtriamo e conserviamo in frigorifero.

2
Done

in un contenitore mettiamo i filetti di pesce tagliati a tocchetti di circa 2 cm di spessore e i gamberi sgusciati e privati del budello; aggiungiamo l'olio di semi (in Brasile usano l'olio di palma), sale, pepe, 1 spicchio di aglio tagliato grossolanamente, lo zenzero, il succo di lime e lasciamo marinare per 30 minuti.

3
Done

in una padella mettiamo olio evo e facciamo sudare la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio, il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino, alla fine uniamo i pomodori tagliati a cubetti e facciamo cuocere per 8 minuti.
scoliamo il pesce e i gamberi dalla marinata e mettiamoli nella padella, aggiungiamo il brodo di pesce e il latte di cocco, mescoliamo bene in modo che il pesce sia ricoperto. aggiungiamo il coriandolo.
Facciamo cuocere lentamente per 20 minuti circa .
A questo punto la Moqueca è pronta, se la volete più ricca la potete servire con dei crostini di pane.

Martina Manti

mamma a tempo pieno con la grande passione per la cucina...

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