Moqueca di Bahìa

Name: Moqueca di Bahìa
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: coda di rospo: 700 g; gamberoni: 8; zenzero fresco grattugiato: 1 cucchiaio scarso di; lime : 1; aglio : 2 spicchi di; olio di semi di girasole : 3 cucchiai di; olio evo : q.b.; cipolla: 1 media; peperone rosso: 1; pomodori ramati: 2 grandi; latte di cocco: 200 ml; brodo di pesce o vegetale: 200 ml; coriandolo : q.b.; sale; pepe; peperoncino: 1

zuppa di pesce esotica

Ingredients

700 g coda di rospo
già pulita
8 gamberoni
1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato
1 lime
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di semi di girasole
q.b. olio evo
1 media cipolla
1 peperone rosso
2 grandi pomodori ramati
molto maturi (in alternativa usate la polpa di pomodoro confezionata)
200 ml latte di cocco
200 ml brodo di pesce o vegetale
io uso sempre brodo di pesce
q.b. coriandolo
se non lo avete usate il prezzemolo
sale
pepe
1 peperoncino

Directions

La moqueca di Bahìa é un piatto molto interessante soprattutto se, come me, siete amanti del pesce e dei sapori “esotici”.

Adoro la zuppa di pesce e devo dire che questa è una valida alternativa alla classica zuppa che tutti conosciamo. La presenza del latte di cocco non vi deve spaventare, non invade gli altri sapori e lascia solo un sentore di esotico; con un boccone vi sembrerà già di stare su una bellissima spiaggia brasiliana (l’ha divorata anche mio marito che odia il cocco!)

Nella ricetta classica della moqueca sono previsti gamberoni e filetti di pesce, io in genere uso la coda di rospo perché la ritengo perfetta per questa preparazione: ha una carne soda che tiene bene la cottura e rimane integra. Se non trovate la coda di rospo potete optare per qualche altro tipo di pesce, io azzarderei anche il baccalà 🙂

E’ molto semplice da preparare e non richiede lunghe cotture, quindi potete farla anche se andate di fretta.

Fatemi sapere se la proverete!

Steps

1 Done	brodo di pesce iniziamo con il brodo: in genere io faccio il brodo con le lische dei pesci che userò per la zuppa quindi prendiamo la lisca della rana pescatrice e le teste dei gamberoni e le facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio evo in una casseruola; Quando sono quasi bruciacchiate copriamo completamente con ghiaccio. questo serve perché per osmosi la lisca e le teste dei gamberoni rilasceranno tutto il loro sapore nel nostro brodo. A questo punto abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 30 minuti circa. Filtriamo e conserviamo in frigorifero.
2 Done	in un contenitore mettiamo i filetti di pesce tagliati a tocchetti di circa 2 cm di spessore e i gamberi sgusciati e privati del budello; aggiungiamo l'olio di semi (in Brasile usano l'olio di palma), sale, pepe, 1 spicchio di aglio tagliato grossolanamente, lo zenzero, il succo di lime e lasciamo marinare per 30 minuti.
3 Done	in una padella mettiamo olio evo e facciamo sudare la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio, il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino, alla fine uniamo i pomodori tagliati a cubetti e facciamo cuocere per 8 minuti. scoliamo il pesce e i gamberi dalla marinata e mettiamoli nella padella, aggiungiamo il brodo di pesce e il latte di cocco, mescoliamo bene in modo che il pesce sia ricoperto. aggiungiamo il coriandolo. Facciamo cuocere lentamente per 20 minuti circa . A questo punto la Moqueca è pronta, se la volete più ricca la potete servire con dei crostini di pane.