Ingredients
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150 g albumitemperatura ambiente
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150 g zucchero
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300 g zucchero
Directions
Le meringhe per me sono sempre state una dura lotta, a volte erano troppo morbide, altre troppo fragili e altre ancora troppo dorate!
Finalmente il grande maestro Iginio Massari mi ha illuminato e seguendo la sua ricetta ho ottenuto delle meringhe bianchissime e friabilissime.
Seguite bene i passaggi e non potrete sbagliare!
Steps
1
Done
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come potete notare, tra gli ingredienti lo zucchero compare due volte, questo perché va messo in due momenti diversi e non tutto insieme. |
2
Done
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Prendiamo il composto e mettiamolo in una sàc a poche con la bocchetta rigata o liscia a seconda della forma che volete ottenere e creiamo le nostre meringhe direttamente su una teglia coperta da carta forno. |
3
Done
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cotturalasciamo cuocere le meringhe in forno statico preriscaldato a 110° per circa due ore lasciando lo sportello leggermente aperto in modo da far uscire l'umidità e quindi ottenere delle meringhe croccantissime (potete mettere una pallina di stagnola tra la bocca del forno e lo sportello o un cucchiaio di legno in modo che rimanga circa un centimetro di apertura). |