Name: La fregola sarda a modo mio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: fagioli cannellini già cotti: 300 gr; broccoli siciliani: qualche cima; fregola sarda: 300 gr; cozze: 1 kg; zafferano: 1/3 di cucchiaino; olio evo: quanto basta

Ingredients

300 gr fagioli cannellini già cotti

qualche cima broccoli siciliani

300 gr fregola sarda

1 kg cozze

1/3 di cucchiaino zafferano

quanto basta olio evo

Directions

Ciao a tutti! Finalmente riesco ad inserire questa ricetta nel blog…

E’ un piatto buonissimo e abbastanza facile da preparare, l’unica difficoltà sarà trovare la fregola sarda autentica. Per fortuna ho un’amica che ogni volta che va in Sardegna non torna a mani vuote e l’altro giorno mi ha portato un bel pacco di questa stupenda e versatile pasta.

Provate a fare questo piatto e non rimarrete delusi! L’unica cosa che avrei voluto aggiungere ma non avevo a casa è un po’ di zenzero fresco grattugiato sopra… secondo me sta benissimo perché dà un tocco di freschezza al tutto.

Buona cena a tutti!

Steps

1 Done	prendete i fagioli già cotti e riduceteli in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione. aiutatevi con un po' di acqua di cottura per ottenere una crema liscia.
2 Done	fate saltare in padella con un po' di olio e uno spicchio d'aglio parte dei broccoli; aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere con il coperchio. Saranno cotti quando infilando uno stecchino nel gambo questo uscirà facilmente senza resistenza. Aggiungete il sale e mettete da parte. Io ho usato due cotture per i broccoli ma se volete semplificare il lavoro scegliete solo questa altrimenti lessate in acqua leggermente salata le cime che rimango e una volta cotte raffreddatele in acqua e ghiaccio per mantenere il colore acceso.
3 Done	in una padella mettete due cucchiai di olio; quando è ben caldo aggiungete le cose ben pulite e coprite con un coperchio. Quando saranno aperte spegnete il fuoco e mettete da parte i frutti.
4 Done	cuocete la fregola in acqua bollente poco salta (state attenti aa non salare troppo l'acqua perché c'è già l'acqua delle cozze che è molto sapida) per circa 8 minuti...sulla confezione il tempo di cottura era di 12 minuti, in ogni caso fatela cuocere 4 minuti in meno rispetto al tempo indicato. Passati 8 minuti scolate la fregola e mettetela nella padella in cui avete cotto le cozze. continuate la cottura nell'acqua di cozze aggiungendo un po' di acqua di cottura della fregola se necessario. Aggiungete lo zafferano (questa volta ho usato la polvere ma se l'avete in pistilli è decisamente meglio!) Aggiungete le cozze solo alla fine e mantecate con un po' di olio extravergine di oliva.
5 Done	disponete al centro del piatto la crema di fagioli cannellini; adagiate al centro qualche cucchiaio di fregola e finite con qualche cima di broccolo, un po' di prezzemolo e un filo di olio a crudo.