Ingredients
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200 g pane raffermo
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150 ml latte intero
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2 grandi uova
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qb pepe nero
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qb noce moscata
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un cucchiaio prezzemolo
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100 g speck alto adige
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un cucchiaio erba cipollina
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1,5 lt brodo di carne
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30 g olio evo
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25 g burro
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un cucchiaio cipolla
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circa 30 g farina
Directions
Sono sempre stata affascinata da ciò che non conosco e questo piatto fa parte di quelle cose che non ho mai assaggiato… Sono nata a Reggio Calabria, cresciuta con pasta al forno con le polpettine fritte fritte fritte e le lasagne di mamma. I canederli non fanno parte della mia infanzia pero’ mi hanno incuriosito così finalmente ho deciso di provare a farli…
Come tutte le cose che fanno parte della tradizione, questo piatto ha bisogno di attenzione e pazienza… se andate di fretta scegliete qualcos’altro da mettere in tavola per cena!
Non avendoli mai assaggiati mi sono affidata al giudizio di mio marito che è nato a Bolzano quindi sicuramente ne capisce più di me di cucina “nordica”.
I piatti sono rimasti vuoti, compresi quelli dei bimbi…direi quindi che sono piaciuti tanto…
Steps
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1
Done
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sbattete le uova con il latte, unite il pepe e la noce moscata. |
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2
Done
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In una padella preparare un soffritto con l'olio, il burro, la cipolla tritata finemente, lo speck tagliato a coltello a dadini molto piccoli. |
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3
Done
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trascorse le due ore prendere il pane e aggiungere il soffritto freddo. |
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4
Done
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prendere l'impasto e formare delle palline di circa 5-6 cm di diametro; farle rotolare in un piatto con della farina e cuocerle (tutte insieme!) in brodo bollente per circa 10-15 minuti |
