Ingredients
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500 g farina manitoba
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75 g zucchero semolato
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75 g burro morbido
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160 g latte intero
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12 g lievito di birra frescose usate lievito di birra secco 4 g
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2 uova
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10 g miele di acacia o millefiori
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1 bustina zafferano
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10 g sale
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q.b. buccia di arancia e limone
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1 tuorlo
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2 cucchiai latte
Directions
Con l’arrivo del caldo la mia mente non può fare a meno di viaggiare e tornare a casa, in Calabria, alle colazioni fatte di granita al caffè e brioche, ai pranzi a base di gelato, al sapore della granita fragole e panna in riva al mare.
Ovviamente, da buona terrona quale sono, spesso mi “coccolo” preparando piatti che fanno parte della cultura e della tradizione di noi suddisti.
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle brioches siciliane, le famose “brioches col tuppo” che, è vero che sono di origine sicula ma si consumano da sempre anche nella mia città.
La ricetta è semplice, bisogna solo avere pazienza e rispettare i tempi di lievitazione dell’impasto.
Per chi non le conoscesse, vi assicuro che queste brioches hanno un profumo che difficilmente dimenticherete; ovviamente è d’obbligo accompagnare la vostra “brioscia” con una vera granita di fragole e panna o riempirla con del buon gelato artigianale!
Steps
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1
Done
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inserite il gancio a spirale nell'impastatrice, versate la farina insieme al lievito sbriciolato e iniziate a girare. |
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2
Done
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in una ciotola mettete il latte insieme con le uova e lo zafferano e mescolate con una forchetta in modo da amalgamare bene gli ingredienti |
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3
Done
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inserite poco alla volta il composto di latte, uova e zafferano nella planetaria con la farina e il lievito continuando ad impastare a velocità minima. |
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4
Done
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aggiungete lo zucchero, il miele e le bucce degli agrumi e continuate ad impastare per qualche minuto |
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5
Done
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aggiungete il burro morbido |
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6
Done
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come ultima cosa aggiungete il sale e impastate ancora qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme e morbido. In totale dovreste impastare per circa 15-20 minuti. |
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7
Done
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lievitazioneprendete l'impasto e mettetelo in una bowl leggermente unta e coprite con la pellicola. |
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8
Done
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prendete l'impasto e dividetelo in modo da formare delle palette di circa 80 g e altrettante di circa 13 g. |
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9
Done
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Una volta composte le brioches, spennellate bene con 1 tuorlo d'uovo sbattuto e due cucchiai di latte. |
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10
Done
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Quando avranno raddoppiato il loro volume infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a che risulteranno ben colorate. |
7 Comments Hide Comments
Buone, ci proverò
Si possono congelare? Per quanto tempo si mantengono soffici? Grazie.
ciao! le puoi congelare, certo…puoi congelarle sia già cotte che prima dell’ultima lievitazione: dopo averle formate (palla grande e pallina piccola per intenderci) le congeli; la sera prima del giorno in cui le vuoi cuocere le tiri fuori dal congelatore e le lasci lievitare tutta la notte. La mattina inforni!
un bacio!
Quindi li congelo già formate giusto poi la sera prima le lascio fuori dal frigo tutta la notte è la mattina le inforno ?
Si, le congeli appena formate e quando ti servono le tiri fuori dal congelatore la sera prima di infornarle.
Ciao quindi anche cotte posso congelare?
certo! se vuoi gustarle al meglio una volta scongelate mettile 30 secondi nel microonde 🙂