Ingredients
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200 g farina forte 00 W380
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200 g farina 00 W180
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150 g latte intero
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80 g acqua
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8 g lievito di birra frescopotete diminuire la dose e aumentare i tempi di lievitazione
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80 g zucchero semolato
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1 tuorlo d'uovo
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4 g sale
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50 g burro morbido o strutto
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scorza di 1 arancia
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zucchero semolato per lo spolvero
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olio di arachidi per friggere
Directions
Oggi vi propongo una ricetta che piace a tutti: i bomboloni fritti ripieni di crema.
Già, a chi non piacciono i dolci fritti??
questa ricetta è tratta in parte dal sito Anice e cannella, un sito meraviglioso e pieno di tantissime ricette che vi consiglio di andare a sbirciare.
Il procedimento è semplice e gli ingredienti non sono tantissimi, quindi niente più scuse: corrette ad impastare la colazione per domani!
Io li ho farciti con una crema pasticciera alternativa (con uova intere), se volete provare a farla cliccate qui.
***consigli:
- mettete la farina in frigorifero qualche ora prima di cominciare ad impastare. Questo perché essendo un impasto che ha bisogno di parecchio tempo per incordarsi c’è il rischio che si surriscaldi e non si formi la maglia glutinica.
- non abbiate fretta nell’inserire gli ingredienti ma aspettate sempre che siano ben assorbiti i precedenti.
- non sia troppo delicati quando dovete sgonfiare l’impasto. fate le pieghe energicamente così il glutine sarà più forte.
- usate il burro morbido ma non liquido! quindi non pensate di scioglierlo al microonde. tiratatelo fuori dal frigo un’ora prima di cominciare ad impastare.
Steps
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1
Done
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Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete due cucchiai di farina presi dal totale. |
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2
Done
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prendete il preimpasto e mettetelo nella planetaria, aggiungete qualche cucchiaio di farina e impastate a media velocità. |
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3
Done
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aggiungere metà dello zucchero e qualche cucchiaio di latte. |
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4
Done
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a questo punto aggiungete il sale, la scorza d'arancia e infine il burro morbido (non liquido!) in tre volte. |
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5
Done
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quando l'impasto è bello gonfio, rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata , sgonfiatelo bene e fate delle pieghe di tipo 2: portate l'esterno dell'impasto verso il centro. |
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6
Done
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girate l'impasto in modo che le pieghe siano sotto, pirlate leggermente e copritelo con la ciotola a campana; far riposare per 20 minuti circa per far rilassare il glutine. |
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7
Done
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infarinate leggermente la spianatoia e stendete l'impasto con il matterello fino ad avere uno spessore di 1,5 cm. |
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8
Done
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a questo punto, per comodità , ritagliate dei quadrati di carta da forno su cui appoggiare ogni cerchio di pasta, così sarà più facile friggerli senza rompere la lievitazione. |
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9
Done
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mettete abbondante olio di arachidi in un pentolino alto e portatelo a 165/170° |
2 Comments Hide Comments
Impossibile stare sul sito, troppi banner pubblicitari (qualcuno anche disgustoso), capisco che la pubblicità è l’anima del commercio ma è veramente esagerata e fastidiosissima!
Peccato perché le ricette sono molto interessanti, continuerò a seguirti solo su YouTube, ciao!
I banner pubblicitari non lo scelgo io purtoppo…si basano sulle ricerche che ognuno di noi effettua su internet…mi dispoace se ne hai trovato qualcuno disgustoso. Il problema è che sono una vera frana con le impostazioni del sito e spero presto di poter cambiare… un saluto! Ci vediamo su YT😊