Ingredients
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50 g acqua
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50 g latte
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45 g burro
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100 g uovacirca 2
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un pizzico di sale
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60 g farina 00
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1,5 g sale
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1 g zucchero
Directions
Mi rivolgo a tutti quelli che comprano i bignè imbustati del supermercato.
NON SI FA. Vi prego, quei bignè, se così si possono chiamare, non hanno affatto il sapore che dovrebbe avere un bignè vero e per farli a casa vi occorrono ingredienti che di sicuro avete in dispensa.
Già, con latte, farina, burro, acqua e uova potrete ottenere dei fantastici bocconcini di p
asta cloux da farcire come più vi piace! potete farli anche in versione salata perché l’impasto base non prevede l’uso di zucchero.
In genere quando li preparo ne faccio un po’ con la crema al cioccolato, un po’ con la panna montata, alcuni con la crema al limoncello etc etc. insomma potete sbizzarrirvi! se volete un dolce a base di bignè perché non provare a fare i profiteroles?
Inoltre potete prepararne in grandi quantità e congelarli così da averli sempre pronti all’uso!
Se non li usate il giorno in cui li preparate, potete conservarli in un sacchetto di plastica per 4 giorni.
Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 30 bignè.
Steps
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1
Done
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In un pentolino mettere a bollire l'acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero |
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2
Done
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Appena bolle mettere in una sola volta tutta la farina (meglio se setacciata) e mescolare con un cucchiaio di legno energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Cuocete sul fuoco per circa 2 minuti. |
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3
Done
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trasferiamo l'impasto nella planetaria con il gancio e lavoriamolo per farlo raffreddare leggermente |
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4
Done
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aggiungiamo le uova rigorosamente a temperatura ambiente una alla volta continuando ad impastare fino a quando il composto sarà omogeneo e stabile. |
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5
Done
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mettiamo il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formiamo delle "palline" su una teglia con carta da forno lasciandole ben distanziate perché in cottura si gonfieranno. |
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6
Done
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inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 210° per 5 minuti, poi abbassiamo a 180° per circa 18-20 minuti o fino a doratura. I primi 10 minuti tenete lo sportello chiuso, poi mettete una pallina di stagnola per tenerlo un po' aperto in modo da far uscire l'umidità. |
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7
Done
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fateli raffreddare e farciteli con crema pasticcera, panna montata, ganache al cioccolato... |
