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Vellutata d’autunno

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Ingredients

150 g porri
800 g patate
30 g burro
q.b. olio evo
q.b. sale
1 lt brodo vegetale
a piacere parmigiano reggiano
5 fette di pane casereccio
5 pomodori secchi
200 g funghi porcini trifolati

Nutritional information

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Vellutata d’autunno

vellutata di porri e patate con porcini e crumble ai pomodori secchi

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Questa è una di quelle ricette facili facili, ideale per una cena gustosa e per prepararsi ai profumi e ai sapori autunnali.

Mi piace perché è genuina, i bambini la mangiano volentieri e soprattutto perché  per prepararla non sporco tutta la cucina come al solito!

Questa versione è molto leggera, molti usano il latte per cuocere le patate ma io ho preferito non alterare il loro sapore… sappiate pero’ che potete sostituire parte del brodo con del latte intero .

Buon appetito!

 

 

 

Steps

1
Done

vellutata

affettate il porro sottilmente e fatelo appassire dolcemente in una pentola con il burro.

2
Done

aggiungete le patate tagliate a cubetti, fatele insaporire con il porro e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
Aggiungete il sale e fate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le patate saranno cotte.
Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia (se è necessario aggiungete un po' di brodo vegetale) e aggiustate di sale.
un consiglio: non esagerate con il sale in quanto il crumble ai odori secchi è già molto sapido!
Se volete arricchire la vostra vellutata aggiungete del parmigiano reggiano.

3
Done

crumble ai pomodori secchi

prendete 3 fette di pane casereccio e tostatele in padella.
Fatele raffreddare e mettetele nel frullatore con i pomodori secchi.
Frullate fino ad ottenere delle briciole di pane grossolane

4
Done

crostini

con il pane rimanente ricavate dei cubetti e fateli rosolare in padella con l'olio di oliva fino a doratura.

5
Done

impiattamento

in una fondina mettete un mestolo di vellutata, sopra disponete i funghi trifolati, i crostini e un po' di crumble ai pomodori secchi.
terminate con un giro di olio di oliva a crudo.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina...

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