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tortillas messicane

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Ingredients

500 g farina 00
50 g olio evo potete sostituire l'olio con lo strutto per avere tortillas più saporite
200 ml acqua calda (50°C)
6 g sale

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tortillas messicane

  • 25 min
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Ingredients

Directions


Le tortillas messicane non sono altro che una versione sudamericana delle nostre amate piadine ovvero un impasto di acqua e farina di grano da usare come involucro di un qualche gustoso ripieno.

La tortilla nasce in Messico nel XVI secolo grazie agli spagnoli che non avendo nulla con cui fare il pane decisero di portare il grano: nella città di Sonora (nord del Messico) cominciarono a coltivarlo e crearono un impasto fatto solo di grano e acqua chiamato “zaruki” che poi si convertì in quella che conosciamo oggi come tortilla.

Ci sono diverse preparazioni tipiche che prevedono l’uso delle tortillas come i burritos o le fajidas.

 

 

Steps

1
Done

mettete in una bowl la farina e l'olio e cominciate a mescolare

2
Done

aggiungete il sale diluito in po' d'acqua (dei 200 ml totali) e continuate ad impastare.

3
Done

versate la restante acqua calda (circa 50°C) ed impastate per 10 minuti, meglio se con la planetaria, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Fatelo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora coperto da pellicola per alimenti.

4
Done

formate delle palline di circa 60 g e fatele riposare per altri 20 min.
trascorso il tempo di riposo stendetele con il matterello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

5
Done

preparate una padella abbastanza larga da contenere comodamente le tortillas e mettetela sul fuoco a fiamma vivace.
quando la padella sarà ben calda cuocete le tortillas ottenuta circa 10/15 secondi per lato facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta cotte devono risultare morbide ed elastiche in modo che possiate riempirle facilmente senza romperle.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina...

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