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Polpette di pesce

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Ingredients

400 g coda di rospo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
q.b. sale
q. b. semi vari
60 g circa pangrattato
400 ml olio di semi di arachidi per friggere
200 g broccolo romanesco già lessato
q.b. marmellata di peperoncini
1 albume
qualche ciuffo di prezzemolo

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Polpette di pesce

rana pescatrice con crema di broccolo romanesco e marmellata di peperoncini

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Buonasera a tutti, stasera voglio proporre una ricettiva di cui vado particolarmente fiera, delle polpette di pesce davvero ottime.

L’idea è nata per far mangiare il pesce ai bimbi, quindi ho provato sia la versione in forno che quella fritta. Inutile dirvi quale sia più gustosa pero’ devo dire che anche cuocendole al forno e accompagnandole con la crema di broccolo risultano molto molto gustose.

I semi danno molta croccantezza, ho usato semi di chia, semi di lino e semi di papavero ma potete tranquillamente sostituirli completamente con del pangrattato (magari aromatizzato con delle erbe) o usare semi che vi piacciono di più.

Le potete usare sia come antipasto che come secondo piatto e, perché no, per una cena finger food.

Un’altra cosa: non dovete per forza abbinare le polpette con la crema di broccoli o la marmellata di peperoncini, cercate di farvi guidare dal vostro intuito, sperimentate e sorprendetevi!

La preparazione è davvero semplice e la cottura veloce quindi non vi resta che provare a farle e farmi sapere se vi sono piaciute!

 

Steps

1
Done

prendete i filetti di rana pescatrice tagliateli grossolanamente, metteteli in una terrina con l'aglio, l'olio di oliva, il sale, il prezzemolo tritato finemente e se volte una spolverata di pepe nero.
coprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.

2
Done

Prendete il pesce dal frigorifero e mettetelo in un frullatore, avendo cura di eliminare l'aglio, e tritatelo fino a raggiungere la consistenza di una tartare, quindi non frullate troppo altrimenti vi ritroverete con una pappetta per neonati.

3
Done

con il composto formate delle palline di circa 3 cm di diametro e mettetele in un piatto dentro il frigorifero.
Nel frattempo frullate con un mixer ad immersione il broccolo con un 4 cucchiai di olio evo e un po' di acqua di cottura. Aggiustate di sale.

Mettete in una ciotola il pangrattato e i semi mescolandoli bene tra loro;
in un piatto fondo sbattete l'albume con una forchetta.

4
Done

Prendete le polpette e passatele prima nell'albume e poi nella vostra panatura.

Friggete con olio di semi di arachidi alla temperatura di 170° per 3-4 minuti o fino a doratura.

5
Done

Impiattate mettendo nel piatto un po' di crema di broccolo, adagiate sopra le vostre polpette e macchiate il piatto con qualche goccia di marmellata di peperoncini.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina...

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