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Plum cake classico Massari

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Ingredients

200 g farina 00
70 g fecola
200 g burro
175 g uova circa 3
225 g zucchero a velo
7 g scorza di limone
75 ml latte intero
6 g lievito per dolci
1,5 g sale

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Plum cake classico Massari

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Ingredients

Directions

Cosa dovete fare quando non avete la merenda per i bambini e avete poco tempo disposizione?

A- lanciare loro ogni genere di merendine che avete in dispensa

B- dire loro che non devono fare la merenda altrimenti non mangeranno a cena

C- prepare il plum-cake di Iginio Massari

Cosa avete risposto? Perché di risposta giusta ce n’è una sola! La C !!! anche se ammetto che a volte uso anche la B! eheheeh ma questa è un’altra storia!

Allora, di plum cake ne faccio tanti, così come ciambelloni , torte ecc ecc. in genere uso l’olio di semi ma stavolta ho voto provare una ricetta del signore in questione che non serve che vi stia a dire chi è…

Il risultato? Buonissimo!!

Il sapore del burro si sente ad ogni morso e il profumo ipnotico invaderà la vostra cucina!

Inoltre si conserva benissimo anche uno- due giorni dopo (sempre se ne rimane!) a patto che lo copriate con la pellicola o lo mettiate in un sacchetto di plastica…

La ricetta è semplicissima, a volte lo faccio fare ai miei figli quindi è proprio banale; l’unica cosa che mi sento di consigliarvi è di usare un burro buono. Sembra una banalità ma al supermercato è difficile trovare un burro che sia BURRO! Ultimamente ho scoperto che quello in vendita all’euro spin mi piace un sacco ed è quello migliore che si può trovare nei supermercati, almeno per me.

Un’ultima cosa: preferite stampi rigidi a quelli di silicone perché ho notato che questi ultimi tendono ad allargarsi leggermente nella parte centrale durante la cottura e questo pregiudica, almeno in parte, la riuscita della cupoletta tipica del plum cake.

Ho finito, nient’altro da aggiungere. Un salutino al maestro Massari e a tutti voi!

A presto!

Steps

1
Done

tirate fuori dal frigo il burro e il latte almeno 1 ora prima di cominciare la preparazione. In inverno anche due ore andranno bene.

Nella planetaria montare con la frusta il burro con il sale, la scorza del limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

2
Done

sbattete leggermente le uova e setacciate per due volte la farina insieme alla fecola e il lievito.
Versate le uova poco per volta sul burro alternandole al mix di farina e al latte. NON fate lavorare le fruste velocemente in questo passaggio.

3
Done

imburrate uno stampo per plum cake e infarinatelo se necessario.
Versate il composto all'interno e con una spatola unta di olio o burro praticate un "taglio" per tutta la lunghezza del plum cake. In questo modo otterrete la tipica cupoletta che caratterizza questo dolce.

4
Done

Infornate in forno già caldo a 180° statico (165° ventilato) per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino!
Una volta cotto il plum cake, fatelo raffreddare, toglietelo dallo stampo e spolverate con zucchero a velo.

Martina Manti

mamma a tempo pieno con la grande passione per la cucina...

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