Pane veloce

Name: Pane veloce
Prep time: 5 min
Ingredients: acqua: 680 g; farina 0: 910 g; lievito di birra fresco: 18 g; sale: 20 g

per chi non vuole perdere tempo

Medium

Ingredients

680 g acqua
temperatura 35°
910 g farina 0
12% di proteine w300
18 g lievito di birra fresco
o 8 g di lievito disidratato
20 g sale

Directions

Questa è una ricetta perfetta per chi ama il pane fatto in casa e allo stesso tempo per chi non ha troppo tempo da perdere in cucina.

Ho utilizzato la ricetta del sito vivalafocaccia.com che sbircio sempre quando ho voglia di andare sul sicuro!

Non pensavo sinceramente che mescolando gli ingredienti per pochissimo tempo con un mestolo potesse venir fuori un pane del genere. E’ veramente eccezionale ed è così facile da fare che non potrete più farne a meno! Una caratteristica di questo prodotto è che potete farne una quantità abbondante e conservarla in frigorifero a 5° fino a 7 giorni! Ogni giorno potete prendere una parte dell’impasto e metterla in forno così avrete il pane fresco tutti i giorni senza impastare!!!

Steps

1 Done	in un contenitore sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete la farina e poi il sale. Mescolate per 40 secondi fino ad ottenere un impasto grezzo ma soffice.
2 Done	Coprite il contenitore con il suo coperchio e lasciate lievitare due ore a temperatura ambiente, se fa troppo freddo in casa mettete il contenitore nel forno spento con la luce accesa.
3 Done	Trascorse le due ore potete mettere l'impasto in frigorifero e lasciarlo riposare per almeno un giorno prima di usarlo.
4 Done	dopo un giorno prendete una parte dell'impasto (400 g circa) aiutandovi con un po' di farina e posate il resto in frigorifero.
5 Done	cercate di non manipolare troppo l'impasto in modo da avere un prodotto molto alveolato. lasciate lievitare su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente infarinata per almeno 40 minuti (io lo lascio anche 1 ora) coperto da un canovaccio umido.
6 Done	riscaldate il forno a 240°
7 Done	fate dei tagli sulla superficie del pane con una lama molto affilata in modo che si possa espandere in cottura
8 Done	mettete un pentolino o una piccola teglia vuota sul fondo del forno per aggiungere l'acqua.
9 Done	inforniamo la nostra pagnotta e mettiamo dell'acqua nel pentolino in modo da aumentare l'umidità all'interno del forno e creare una bella crosta croccante.
10 Done	chiudiamo e lasciamo cuocere a 240° per 40 minuti circa. controllate ogni tanto la cottura perché può cambiare a seconda del forno, in ogni caso vi consiglio di cuocere il pane gli ultimi 10 minuti con un cucchiaio di legno tra lo sportello e la bocca del forno in modo che lo sportello rimanga un po' aperto per far asciugare bene l'impasto.
11 Done	lasciate raffreddare prima di tagliare. Con l'impasto che vi rimane in frigorifero potete fare il pane per i giorni successivi. Ho notato una grande differenza tra il pane fatto con l'impasto del giorno dopo e quello fatto con l'impasto 3 giorni dopo; il primo sicuramente più compatto, il secondo con una grande alveolatura.