Mousse al cioccolato fondente

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Mousse al cioccolato fondente

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Ingredients

110 gr zucchero
30 ml acqua
85 gr tuorli
250 gr cioccolato fondente
500 ml panna fresca

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buona e versatile

Ingredients

Directions

La mousse al cioccolato fondente è un dolce al cucchiaio veloce da preparare ed é anche molto versatile.

Potete usare la mousse riempendo semplicemente dei bicchierini (meglio se usate una sac a poche con la bocchetta rigata) guarnendoli con panna montata e quello che più vi piace oppure potete guarnire delle tartine o usarla come ripieno di una gustosa torta.

Io ho guarnito le mie monoporzioni di mousse al cioccolato con panna montata, cacao, pistacchi e melagrana…

Buona mousse a tutti!

Steps

1
Done

Lavorate leggermente i tuorli in planetaria o in una ciotola con una frusta; nel frattempo mettete in un pentolino l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere una temperatura vicina ai 121°. Spegnete il fuoco e versate il composto sui tuorli continuando a lavorarli a velocità sostenuta fino a che saranno spumosi.

2
Done

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare fino a fargli raggiungere la temperatura di 36°

3
Done

unite il cioccolato fuso ai tuorli montati con lo sciroppo di zucchero amalgamando con un cucchiaio o una spatola fino a d ottenere un composto denso.

4
Done

montate la panna fresca e unitela al resto degli ingredienti mescolandola un po' alla volta dal basso verso l'alto per non farle perdere la consistenza spumosa.
Lasciate riposare il composto per 30 minuti in frigorifero; dividetelo in bicchierini o coppette e guarnite con panna montata.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina…

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