Ingredients
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110 gr zucchero
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30 ml acqua
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85 gr tuorli
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250 gr cioccolato fondente
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500 ml panna fresca
Directions
La mousse al cioccolato fondente è un dolce al cucchiaio veloce da preparare ed é anche molto versatile.
Potete usare la mousse riempendo semplicemente dei bicchierini (meglio se usate una sac a poche con la bocchetta rigata) guarnendoli con panna montata e quello che più vi piace oppure potete guarnire delle tartine o usarla come ripieno di una gustosa torta.
Io ho guarnito le mie monoporzioni di mousse al cioccolato con panna montata, cacao, pistacchi e melagrana…
Buona mousse a tutti!
Steps
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1
Done
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Lavorate leggermente i tuorli in planetaria o in una ciotola con una frusta; nel frattempo mettete in un pentolino l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere una temperatura vicina ai 121°. Spegnete il fuoco e versate il composto sui tuorli continuando a lavorarli a velocità sostenuta fino a che saranno spumosi. |
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2
Done
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Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare fino a fargli raggiungere la temperatura di 36° |
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3
Done
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unite il cioccolato fuso ai tuorli montati con lo sciroppo di zucchero amalgamando con un cucchiaio o una spatola fino a d ottenere un composto denso. |
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4
Done
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montate la panna fresca e unitela al resto degli ingredienti mescolandola un po' alla volta dal basso verso l'alto per non farle perdere la consistenza spumosa. |
