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Moqueca di Bahìa

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Ingredients

700 g coda di rospo già pulita
8 gamberoni
1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato
1 lime
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di semi di girasole
q.b. olio evo
1 media cipolla
1 peperone rosso
2 grandi pomodori ramati molto maturi (in alternativa usate la polpa di pomodoro confezionata)
200 ml latte di cocco
200 ml brodo di pesce o vegetale io uso sempre brodo di pesce
q.b. coriandolo se non lo avete usate il prezzemolo
sale
pepe
1 peperoncino

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Moqueca di Bahìa

zuppa di pesce esotica

Ingredients

Directions

La moqueca di Bahìa é un piatto molto interessante soprattutto se, come me, siete amanti del pesce e dei sapori “esotici”.

Adoro la zuppa di pesce e devo dire che questa è una valida alternativa alla classica zuppa che tutti conosciamo. La presenza del latte di cocco non vi deve spaventare, non invade gli altri sapori e lascia solo un sentore di esotico; con un boccone vi sembrerà già di stare su una bellissima spiaggia brasiliana (l’ha divorata anche mio marito che odia il cocco!)

Nella ricetta classica della moqueca sono previsti gamberoni e filetti di pesce, io in genere uso la coda di rospo perché la ritengo perfetta per questa preparazione: ha una carne soda che tiene bene la cottura e rimane integra. Se non trovate la coda di rospo potete optare per qualche altro tipo di pesce, io azzarderei anche il baccalà 🙂

 

E’ molto semplice da preparare e non richiede lunghe cotture, quindi potete farla anche se andate di fretta.

Fatemi sapere se la proverete!

Steps

1
Done

brodo di pesce

iniziamo con il brodo: in genere io faccio il brodo con le lische dei pesci che userò per la zuppa quindi prendiamo la lisca della rana pescatrice e le teste dei gamberoni e le facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio evo in una casseruola;
Quando sono quasi bruciacchiate copriamo completamente con ghiaccio. questo serve perché per osmosi la lisca e le teste dei gamberoni rilasceranno tutto il loro sapore nel nostro brodo.
A questo punto abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 30 minuti circa.
Filtriamo e conserviamo in frigorifero.

2
Done

in un contenitore mettiamo i filetti di pesce tagliati a tocchetti di circa 2 cm di spessore e i gamberi sgusciati e privati del budello; aggiungiamo l'olio di semi (in Brasile usano l'olio di palma), sale, pepe, 1 spicchio di aglio tagliato grossolanamente, lo zenzero, il succo di lime e lasciamo marinare per 30 minuti.

3
Done

in una padella mettiamo olio evo e facciamo sudare la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio, il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino, alla fine uniamo i pomodori tagliati a cubetti e facciamo cuocere per 8 minuti.
scoliamo il pesce e i gamberi dalla marinata e mettiamoli nella padella, aggiungiamo il brodo di pesce e il latte di cocco, mescoliamo bene in modo che il pesce sia ricoperto. aggiungiamo il coriandolo.
Facciamo cuocere lentamente per 20 minuti circa .
A questo punto la Moqueca è pronta, se la volete più ricca la potete servire con dei crostini di pane.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina…

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