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gnocchetti con crema di vongole e cime di rapa

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Ingredients

500 g patate cotte
100 g farina
50g maizena
1 tuorlo
500 g vongole
200 g cime di rapa
1 spicchio aglio
q.b. olio evo
1 peperoncino

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gnocchetti con crema di vongole e cime di rapa

l'incontro perfetto tra mare e terra

  • 160 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Questa non è una di quelle ricette che si fa all’ultimo minuto. no.

Ci vuole tempo per preparare gli gnocchi, due o tre padelle da sporcare, mixer, etc etc.. insomma la vostra cucina, se siete un po’ incasinate come me, diventerà  un campo di battaglia.

Vi assicuro però che gli sforzi saranno ampiamente ripagati perché questo è uno di quei piatti che vorreste mangiare tutti i giorni.

Se volete semplificarvi la vita pero’ potete tranquillamente comprare gli gnocchetti già  fatti magari avendo qualche accorgimento in più riguardo la cottura…il risultato sarà  comunque soddisfacente.

ah…un’altra cosa: le cime di rapa non piacciono a tutti quindi potete sostituirle con un altro tipo di verdura, per esempio con le zucchine o con i broccoletti… insomma non siate rigide e lasciate spazio alla fantasia!

 

 

 

 

Steps

1
Done
90 min

preparazione gnocchetti

Lessate le patate in abbondante acqua salata, vi accorgerete che sono pronte quando provando ad inserire la lama di un coltello questa verrà  fuori con facilità .
Far intiepidire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate su una spianatoia dove avrete già messo la farina e la maizena. Aggiungete anche il rosso d'uovo per rendere l'impasto più morbido.
quando si sarà  compattato il tutto creare delle striscioline d'impasto e tagliare dei cubetti con un coltello della grandezza di un fagiolo.
(E' importante non fare gnocchetti troppo grandi perché si cuoceranno direttamente nell'acqua delle vongole senza essere lessati).
Infarinateli leggermente e metteteli da parte

2
Done
5 min

in una padella antiaderente versate un filo d'olio, il peperoncino (da buona calabrese non posso evitare di metterlo) e uno spicchio d'aglio in camicia.
quando l'olio è ben caldo possiamo inserire le vongole che abbiamo fatto prima spurgare leggermente in una ciotola con dell'acqua.
aggiungiamo subito un bicchiere d'acqua e copriamo la padella fin quando tutte le vongole saranno aperte. (non vi spaventate se pensate che quell'acqua sia troppa, ricordate che ci dovremo cuocere gli gnocchetti!)
sgusciate le vongole e frullatele con un mixer ad immersione aggiungendo la loro acqua di cottura.

3
Done
3 min

in un'altra padella aggiungete un filo d'olio e buttateci dentro le cime di rapa tagliate grossolanamente.
a me personalmente le verdure piacciono croccanti quindi le faccio cuocere giusto due minuti

4
Done

in una padella abbastanza capiente versate il "frullato" di vongole che avete preparato e quando inizia a bollire aggiungete gli gnocchetti.
Due, tre minuti e saranno finalmente pronti...
fateli saltare in padella e solo alla fine aggiungete le cime di rapa già cotte.
guarnite il piatto come più vi piace, magari con qualche vongola o semplicemente con un po' di prezzemolo fresco.

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina…

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