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frolla per crostate

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Ingredients

300 g farina 00
50 g maizena
120 g zucchero semolato tipo zefiro o zucchero a velo
2 uova piccole
140 g burro morbido
metà cucchiaino di lievito per dolci
semi di 1/2 bacca di vaniglia
scorza di 1 arancia o limone

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frolla per crostate

impasto facile da lavorare

  • Easy

Ingredients

Directions

Oggi vi parlo della pasta frolla.

E’ una delle ricette base della pasticceria che tutti abbiamo fatto almeno una paio di volte nella vita…

La ricetta che in genere uso non prevede l’uso di uova intere ed è più difficile da lavorare perché meno elastica e più friabile. Questo va benissimo se dovete fare biscotti o se siete abbastanza pratici nel stendere l’impasto senza che vi si sgretoli in mano.

Se invece avete bisogno di un impasto un po’ più elastico e facile da lavorare, questa è la ricetta giusta.

Sono stata spinta a cercare una nuova ricetta dal desiderio di mio figlio che voleva fare i biscotti  e per le sue manine un po’ maldestre serviva un impasto più “facile” da lavorare.

Per questo useremo il metodo classico e non quello sabbiato.

Metodo classico: lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e infine la farina–> impasto più elastico, friabilità media

Metodo sabbiato: lavorare farina e burro, aggiungere zucchero e uova–> impasto farinoso, alta friabilità.

Consiglio questa ricetta per la preparazione di crostate.

 

 

Steps

1
Done

mettiamo il burro morbido nella planetaria, lavoriamolo con la foglia (frusta K) con lo zucchero per amalgamare i due ingredienti (senza montare). uniamo gli aromi.

2
Done

aggiungiamo un uovo alla volta.
quando le uova sono ben assorbite aggiungiamo la farina e la maizena, precedentemente setacciate.
Lavoriamo velocemente fino ad ottenere un impasto non troppo compatto.
Rovesciamolo sulla spianatoia , amalgamiamo leggermente con le mani, copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
* consiglio: prima di stendere l'impasto per fare la vostra crostata, tirate fuori dal frigo la frolla 20 minuti prima .

Martina Manti

mamma a tempo pieno con la grande passione per la cucina...

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