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Daifuku

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Ingredients

100 g farina di riso glutinoso
80 g zucchero
170 ml acqua
160 g anko (marmellata di Azuki)
q.b. fecola di patate o maizena

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Daifuku

dal Giappone un dolce a base di riso e fagioli

  • Easy

Ingredients

Directions

I daifuku o daifukumochi sono dei dolcetti tipici del Giappone di cui ignoravo l’esistenza fino a qualche tempo fa…

Il daikufu letteralmente significa “grande fortuna”, è realizzato con un impasto a base di farina di riso glutinoso chiamato mochi e un ripieno anko ovvero una marmellata di fagioli rossi azuki.

La prima volta che ho visto questo dolce ammetto di aver avuto delle perplessità, la mia mente alla parola “dolce” associa subito un bel babà o un bignè pieno di crema!

Nonostante i miei pregiudizi decido di assaggiarlo e rimango piacevolmente sorpresa dalla particolare consistenza, un po’ gelatinosa ma piacevole.

Penso subito ai miei figli, sicuramente i bambini non avranno perplessità nell’assaggiare un dolcetto tanto carino e con una consistenza “divertente”.

Così stamattina, aiutata dal mio sous chef Matteo (mio figlio) che ha pensato bene di ammalarsi per rimanere un po’ a casa con mamma, ho provato a riprodurre i daifuku.

La mia cucina è diventato un campo di battaglia: amido di mais ovunque, palline di mochi sotto le scarpe ma alla fine ci siamo riusciti!

Per quanto riguarda la farina, potete trovarla in negozi specializzati oppure online, la stessa cosa vale per la marmellata di azuki ma se avete tempo vi consiglio di farla in casa.

Steps

1
Done

pasta mochi

in una ciotola mischiare la farina con lo zucchero e incorporare l'acqua poco per volta in modo da non creare grumi.
Trasferire il composto un un pentolino e cuocere a fuoco medio fino a che diventa gommoso e compatto.
Potete fare la cottura anche in microonde: mettete la ciotola con l'impasto avvolta da pellicola (lasciate uno sfiato) in microonde per due minuti, tiratelo fuori e mescolate, rimettetelo in microonde per altri due minuti e mescolate fino a consistenza.
Lasciare intiepidire.

2
Done

sul piano di lavoro spargere un po' di maizena o fecola e rovesciare l'impasto d riso.
Create delle palline di circa 20 g ciascuna e appiattitele in modo da formare dei dischi.
La pasta mochi è molto appiccicosa quindi sporcatevi di continuo le mani con la maizena.
Al centro di ogni cerchio mettete la marmellata di azuki e chiudete l'impasto in modo da mantenere una forma sferica.

*se volete far divertire i vostri bimbi aggiungete un po' di colorante all'impasto e otterrete dei bellissimi daifuku colorati!

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina...

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