Crostata di marmellata

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Crostata di marmellata

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Ingredients

1 dose pasta frolla trovate il link nella descrizione
300 g marmellata

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profumo di casa

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Ingredients

Directions

La crostata è il dolce che faccio sempre quando ho bisogno di una “coccola”. Già, perché questo dolce è genuino e semplice, profuma di casa, di bambini con le mani sporche di farina, di burro….

Ogni tanto, quindi, abbandono la gomma xantana, la lecitina di soia e la cucina futurista e mi tuffo piacevolmente nella farina.

Gli ingredienti per fare questo dolce sono veramente pochi e quasi sempre li abbiamo tutti in casa; l’unica difficoltà può essere la manipolazione di questo impasto perché teme molto il caldo, quindi va lavorato poco e fatto riposare per qualche ora in frigorifero, o addirittura una notte.

Un consiglio che mi sento di darvi riguarda la marmellata o confettura: sceglietene una che sia molto compatta, con una bassa percentuale di acqua, altrimenti in forno rischierà di bagnare la frolla sotto e “bollire” in superficie spingendo l’impasto e spostando le strisce decorative che avete faticosamente creato. Se proprio avete a casa una marmellata un po’ liquida avete assolutamente bisogno di fare una crostata per merenda, fatela bollire per qualche minuto in modo da far evaporare l’acqua.

Per preparare una crostata di 26 cm di diametro vi occorre una dose di questa pasta frolla.

Baci

 

Steps

1
Done

stendere la frolla col matterello su un piano infarinato fino a raggiungere 1,5 cm di spessore.

2
Done

Avvolgete la frolla attorno al matterello e srotolatela sopra il vostro stampo per crostata imburrato e infarinato.
Fate aderire bene la pasta allo stampo (dai bordi bassi) e con un coltello eliminate le parti in eccesso.
Con una forchetta bucherellate in fondo della crostata in modo che non si gonfi in cottura.

3
Done

stendete la marmellata in modo omogeneo su tutto il fondo
(in questa crostata ho usato due marmellate: lamponi e bergamotto)

4
Done

stendete la pasta frolla che vi è avanzata e con una rotella tagliate delle strisce larghe circa 1- 1,5 cm.
Adagiate le strisce sulla crostata: prima mettete quelle dritte (in verticale) leggermente distanziate tra loro, le altre potete metterle perpendicolari (in orizzontale) o oblique.
I

5
Done

Infornate in forno preriscaldato in modalità statica a 180° (ventilato 170°) per circa 25 minuti.
Se la frolla vi sembra che faccia fatica ad asciugarsi, lasciate lo sportello del forno leggermente aperto gli ultimi 5 minuti di cottura o per 5 minuti aggiuntivi.

6
Done

una volta cotta, togliete la crostata dal forno e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla stampo altrimenti si spezzerà

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina…

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