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crema “pasticcera” con panna e uova intere

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Ingredients

200 ml panna fresca
280 ml latte intero
1/2 baccello di vaniglia
buccia di 1 arancia o limone
2 uova intere
30 g maizena
10 g amido di riso potete sostituirlo con la maizena
100 g zucchero

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crema “pasticcera” con panna e uova intere

  • Easy

Ingredients

Directions

Buongiorno tutti, dopo l’estate e tutti i piatti pro prova costume, ho deciso di aumentare i livelli di colesterolo di tutta la famiglia con i bomboloni ripieni.

Ogni tanto il fritto fa bene, all’umore soprattutto, e i miei figli adorano i dolci fritti!

Questa ricetta è un mix tra le varie interpretazioni che ho trovato sul web e nonostante fossi molto scettica sull’uso delle uova intere, devo dire che il risultato è favoloso.

Si ottiene una crema pasticcera profumata e non troppo grassa, l’ideale per farcire i bomboloni che già sono abbastanza carichi e in più avrete il vantaggio di usare le uova intere e non buttare gli albumi!

Provate a farla a casa e ditemi cosa ne pensate!

Steps

1
Done

mettete il latte e la panna in un pentolino con i semi della vaniglia , il baccello e la scorza di un agrume a vostra scelta.
portate quasi a bollore a fuoco basso

2
Done

nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e gli amidi setacciati.
non dovrete montare le uova ma solo amalgamare tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia

3
Done

quando latte e panna quasi al bollore, prendetene un mestolo e versatelo sulla pastelle di uova girando con la frusta per stemperarle.
adesso versate il composto di uova nel pentolino, girate e rimettete sul fuoco basso per qualche minuto girando ogni tanto.
Vedrete che la crema si addenserà velocemente.
quando è pronta mettetela subito a raffreddare in una ciotola (meglio se di vetro o di acciaio) che avrete tenuto in congelatore almeno un paio d'ore. (io me ne ero dimenticata e ho messo la ciotola dentro a quella refrigerata della gelatiera, potete farlo anche voi, mettendo la ciotola con la crema sopra un'altra ciotola piena di ghiaccio.

4
Done

quando la crema è fredda mettetela in una sac a poche se avete intenzione di farcire qualcosa e lasciatela in frigorifero.
si mantiene bene per 3 giorni

Martina Manti

mamma a tempo pieno con la grande passione per la cucina...

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