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chocolate cookies senza uova croccanti e friabili

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Ingredients

210 g farina 00
35 g amido di mais o fecola d patate o frumina
80 g zucchero a velo
35 g zucchero di canna o bianco
120 g burro
15 ml latte
3 g cacao (1 cucchiaino)
4 g bicarbonato di sodio
160 g cioccolato fondente
1 pizzico di sale
semi di vaniglia
2 g lievito per dolci

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chocolate cookies senza uova croccanti e friabili

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Directions

Ciao a tutti! come state?

Siamo in quarantena e io non ho abbastanza tempo per scrivere ricette, cucinare, montare i video… i bambini sono sempre più impegnativi e per fare “le mie cose” ho solo la notte!

Mi verrà un esaurimento…

Comunqueeeeeeeee, siamo qui per parlare di cioccolato e biscotti.

Ieri ho visto un amico fare i cookies americani e vedendo le sue foto, il mio braccio è andato automaticamente in frigorifero per prendere il burro.

Così ho fatto una vagonata di cookies ma non quelli gommosi americani che trovo troppo dolci e dalla consistenza strana (chewy) ma dei biscotti croccanti e super friabili.

La ricetta l’avevo già trovata su questo sito   e l’ho modificata un pochino per arrivare al giusto mix di ingredienti.

Sul mio sito troverete a breve una ricetta simile per fare dei cookies…ne ho volutamente fatte due differenti perchè in molti sono intolleranti alle uova e così ho scritto una ricetta con e una senza uova.

Entrambe sono molto valide, quindi che facciate l’una o l’altra, sarete soddisfatti.

Avete già messo il burro a temperatura ambiente?

 

Steps

1
Done

con le fruste elettriche lavoriamo il burro con gli zuccheri per renderlo spumoso.

2
Done

aggiungiamo il latte e lavoriamo ancora con le fruste per farlo assorbire e aggiungiamo i semi di vaniglia.

in una ciotola a parte setacciamo tutte le polveri (farina, amido di mais, cacao, bicarbonato, lievito e sale)

3
Done

uniamo le polveri al burro e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto simile ad una frolla.
uniamo il cioccolato fondente tagliato a pezzettoni o le gocce se le preferite e amalgamate il tutto aiutandovi con le mani se è necessario.

4
Done

formiamo delle palline da circa 25 g ciascuna, mettiamole su una teglia e facciamole raffreddare in frigorifero per qualche ora o in congelatore per 20 minuti.

5
Done

inforniamo a 180° per circa 13 minuti con sportello chiuso e 2 minuti con sportello aperto.
controllateli spesso perchè la cottura varia da forno a forno

Martina Manti

mamma a tempo pieno con la grande passione per la cucina...

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