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Bignè

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Ingredients

50 g acqua
50 g latte
50 g burro
110 g uova circa 2
un pizzico di sale
75 g farina 00

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Bignè

Pasta Choux

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Ingredients

Directions

Mi rivolgo a tutti quelli che comprano i bignè imbustati del supermercato.

NON SI FA. Vi prego, quei bignè, se così si possono chiamare, non hanno affatto il sapore che dovrebbe avere un bignè vero e per farli a casa vi occorrono ingredienti che di sicuro avete in dispensa.

Già, con latte, farina, burro, acqua e uova potrete ottenere dei fantastici bocconcini di pasta cloux da farcire come più vi piace! potete farli anche in versione salata perché l’impasto base non prevede l’uso di zucchero.

In genere quando li preparo ne faccio un po’ con la crema al cioccolato, un po’ con la panna montata, alcuni con la crema al limoncello etc etc. insomma potete sbizzarrirvi! se volete un dolce a base di bignè perché non provare a fare i profiteroles?

Inoltre potete prepararne in grandi quantità e congelarli così da averli sempre pronti all’uso!

Se non li usate il giorno in cui li preparate, potete conservarli in un sacchetto di plastica per 4 giorni.

Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 30 bignè.

 

Steps

1
Done

In un pentolino mettere a bollire l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale.

2
Done

Appena bolle mettere in una sola volta tutta la farina (meglio se setacciata) e mescolare con un cucchiaio di legno energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Cuocete sul fuoco per circa 2 minuti.

3
Done

trasferiamo l'impasto nella planetaria con il gancio e lavoriamolo per farlo raffreddare.

4
Done

una volta raffreddato, aggiungiamo le uova una alla volta continuando ad impastare fino a quando il composto sarà omogeneo

5
Done

mettiamo il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formiamo delle "palline" su una teglia con carta da forno lasciandole ben distanziate perché in cottura si gonfieranno.
Con un polpastrello inumidito schiacciamo le punte dei bignè per dargli una forma più rotonda possibile.

6
Done

inforniamo in forno statico a 190° (180° se ventilato) per 16 minuti circa o fino a doratura.

7
Done

fateli raffreddare e farciteli con crema pasticcera, panna montata, ganache al cioccolato...

Martina Manti

Mamma di 26 anni che ha trasformato la sua ossessione per il cibo in passione per la cucina…

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